Denna höstgryta med kantaller är underbart god och passa ypperligt bra i höst. Grytan passar perfekt för de som väljer att följa Viktväktarnas diet. Svampar hör hösten till och innehåller mycket kostfibrer och antioxidanter. För de som behöver extra D-vitamin är kantareller jätte bra, för kantareller innehåller nämligen mycket D-vitamin. En portion innehåller cirka 400 kcal och 8,5 points.
Recept 4 pers:
- 1 gul lök
- 200 g morot
- 2 rödbetor
- 500 g rostbiff
- 5 dl rödvin
- 5 dl ekologisk köttbuljong
- 2 dl gröna linser
- 100 g kantareller
- 100 g gröna bönor
- 200 g cocktailtomater
- 1 msk honung
- 1 msk rödvinsvinäger
- En nypa salt
- En nypa peppar
- En nypa timjan
- Serveras till 500 g kokad potatis
Man börjar med att skära löken, skivar moroten och rödbetorna. Skär rostbiffen i stora bitar, lägger löken, moroten, rödbetorna, rostbiffen, linserna och buljongen i en gryta. Sedan låter man detta sjuda under locka i cirka 30 min och man rör om lite då och då. När man gjort detta skär man kantarellerna i mindre bitar, tillsätter bönorna, svampen och tomaterna och låter sjuda i cirka 5 minuter till. Sedan är grytan klar och man smakar av med salt, peppar, honung, vinäger och timjan. Till detta skall även potatis kokas.