Glutenintolerans (glutenallergi)

glutenallergiGlutenintolerans eller glutenallergi brukas också kallas för celiaki.

Gluten är ett samlingsnamn för en del proteiner som bara finns i havre, vete, råg och korn. Det finns en mening med gluten, nämligen att påverka bakningsprocessen till det positiva. Genom gluten kan bröd jäsa bättre, degen blir smidigare, saftigare och segare.

Glutenintolerans kan förekomma hos både barn och vuxna och är en tarmsjukdom som drabbar tunntarmens slemhinna. Gluten är boven i dramat eftersom den skadar slemhinnan och tarmens förmåga att suga upp näringsämnen. Pga att tarmens förmåga att ta upp näringsämnen försämras så riskerar flera människor med glutenintolerns att få näringsbrist. De symtom som är vanliga hos barn är viktminskning, viktstillestånd, nedstämdhet, uppsvälld mage, förstoppningar, diarrér och kräkningar. De symptom som är mer vanliga bland vuxna är trötthet, diarrér, depression, förstoppning, viktminskning och lågt blodvärde.

Livsmedel som innehåller gluten:

  • Bulgur
  • Vetesirap
  • vetekli
  • Vetegroddar
  • Matvete
  • Triticala
  • Mannagryn
  • Malt
  • Idealmjöl
  • Durumvete
  • Cous-cous

Dessa livsmedel kan också innehålla gluten:

  • hel- och halvfabrikat som tex potatisbullar, stuvningar, kroppskakor, raggmunkar, blodpudding, korv, pölsa och fiskbullar
  • kryddblandningar
  • Rostad lök
  • Bruna bönor
  • Gratänger
  • Pajer
  • Soppor
  • Blåbärs- och nypondrycker

Dessa livsmedel är glutenfria:

  • Glutamat
  • Glutaminsyra
  • Hirs
  • Jasmjöl
  • Johannesbrödmjöl
  • Maizena
  • Bovete
  • Arrowrot
  • Fruktkärnmjöl
  • Guarkärnmjöl
  • Maltarom
  • Maltodextrin
  • Maltos
  • Vetegräs
  • Vetegroddolja
  • Stärkelsesirap
  • Rismjöl
  • Polentagryn
  • Vetestärkelse
  • Sojasås

Obs! För att att ett livsmedel skall få kallas glutenfritt får det högst innehålla 0,05% gluten!

8 thoughts on “Glutenintolerans (glutenallergi)”

  1. Hur skall produkter som inneåller resp inte innehåller gluten märkas? Symbol? frivillig märkning???

  2. Hej!
    Det är 3 år som ja har problem i ansikte. Det kliar, bilr röd, hyden skalar av sig själv, får utslag på ansikte, klåda inne i ögat, ögonen blir mer våtande och rinnande, tappa hår.
    kroppen kliar i 7 år och huden avskalar av sig själv.

    Har jag glutenallergi?

  3. Det där med 0.05% för att kallas glutenfritt stämmer inte alls. 0.05% motsvarar ju 500 ppm*!
    Den gamla märkningen Naturligt glutenfri försvinner, men märkningen Glutenfri kommer att finnas kvar, men gränsvärdet som har varit 200 ppm* gluten sänks. Det nya gränsvärdet för glutenfri kommer att vara max 20 ppm*. Den andra märkningsgraden enligt de nya reglerna är Mycket låg glutenhalt: max 100 ppm*. Nytt är också att vetestärkelse och havre får ingå i båda de nya kategorierna.
    *Ppm = parts per million = 1 mg/kg = 0,0001 %

    1. Det finns en symbol.
    2. Vanliga sojasåser har ej påvisbara glutenhalter. Se http://www.slv.se.
    3. Lämna ett blodprov för att se om du har antikroppar. Ska följas upp med en gastroskopi.
    4. Glutamat är inte ett livsmedel men det är inte alla andra på listan. Det som är viktigt är att det inte innehåller gluten.
    5. Ja. Jag fick reda på att jag var det när jag var 50 år. Men jag har nog varit det sedan jkag var 20 år.

  4. Skitsnack. Finns inte en chans att glutenintolerans och glutenallergi har samma innebörd. Intolerans och allergi skall inte blandas ihop.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *