Category Archives: Allergier

Nötallergi

nötallergiVid nötallergi är man som det låter, allergisk mot nötter. Har man allvarlig nötallergi kan man dö av att bara äta en liten del av en nöt. Det är olika från person till person hur pass allergisk man är mot nötter, men till de vanligaste nötterna som man brukar reagera mot hör cashewnötter, valnötter, paranötter, pecannötter, hasselnötter och mandel.

Är du nötallergisk?

Om du upplever att få eller flera av dessa symptom stämmer väl in på dig bör du kontakta läkare:

  • Du upplever klåda i svalg eller mun av nötter
  • Du får eksem av nötter
  • Du får svårt att andas av nötter
  • Du har förr fått en allvarlig allergisk chock när du åt eller var uppe i nötter
  • Du mår illa av att andra äter mat eller godis med nötter i när du sitter brevid
  • Du får nässelfeber av att äta nötter eller hålla på med nötter
  • Du får rinnande näsa och ögon av att äta nötter eller hålla på med nötter
  • Du har kräkts när du ätit nötter
  • Du brukar vanligtvis få magplågor av nötter

Vad bör man göra om man har nötallergi?

  • Du bör undvika köpt mat samt godis, glass, flingor, kakor, desserter och snacks eftersom de kan innehålla rester av nötter.
  • Du bör vara noggrann med att läsa alla inneållsförteckningar när du handlar.
  • Du bör informera andra som du har matkontakt med om att undvika blanda din mat med övrigas mat. Om du är bjuden på fest eller liknande är det jätte viktigt att de som lagar eventuell mat förstår att rester,eller bara kontakt med nötter kan ställa till många problem för dig.
  • Är du allvarligt allergisk mot nötter bör du informera andra i din omgiving om hur de skall injicera adrenalin vid reaktion.
  • Är du allvarligt allergisk bör du även se till att ha med dig ett patientkort som informerar om allergin och information om hur adrenalinpennan används.
  • Är du på resande fot och är allvarligt allergisk bör du även ha information på dig om allergin på engelska eller eventuellt på andra språk.

Sojaproteinallergi

Vid sojaproteinallergi är man allergisk mot proteinet i sojan. Sojproteinallergi är relativt ovanligt, men kan förekomma hos vissa människor. Symtomen kan till exempel vara magsmärtor, diarré, kolik, kräkningar, eksem, svullna läppar och nässelutslag.

Vid sojaproteinallergi bör man undvika följande livsmedel:

  • Baljväxter
  • Sojabönor
  • Sojaböngroddar
  • Sojamjöl
  • Sojaprotein
  • Sojaproteinisolat
  • Sojaproteinkoncentrat
  • Sojalecitin- de flesta tolerar sojalecitin!
  • Sojaolja- de flesta tolerar sojaolja!
  • Sojasås

Vid sojaproteinallergi bör man även undvika släktingar till soja eftersom man kan reagera på närbesläktade livsmedel.

Undvik dessa närbesläktade livsmedel till soja:

  • Bockhornsklöver- finns i tex kryddan curry
  • Dragant – E 413, finns i tex majonäs
  • Fruktkärnmjöl- E410, finns i tex sylt och saft
  • Guarkärnmjöl- E412, finns i tex fruktyoghurt
  • Gummi arabicum- E414, finns i tex glass och halstabletter
  • Johannesbrödmjöl- finns i tex sylt och saft
  • Lakrits- finns i godis, tuggummi, halstabletter, glass
  • Tamarindkärnmjöl- E411, är ett förtjockningsmedel

Äggallergi

Ägg allergiVid äggallergi är man allergisk mot ägg och vissa människor är till och med så allergiska att de reagerar på doften av ägg och hönskött. Det är vanligare hos barn än bland vuxna med äggallergi.

Vid äggallergi kan symtom som diarrér, kräkningar, eksem, klåda och andningsproblem förekomma. Det kan vara mycket besvärligt om man har äggallergi, för de flesta rätter, bakverk och desserter har mer eller mindre ägg som ingredienser i deras recept.

Ägg kan enkelt bytas ut mot:

  • 1- 1, 1/2 tsk potatismjöl i tex färsrätter
  • linfröavkok, där 1 dl motsvarar 1 ägg. Linfröavkoket gör man genom att först koka upp 3 dl vatten med 2 msk linfrö som man låter sjuda i någon minut under omröring. Sedan skall man sila massan och av detta blir det cirka 1 1/2 dl tjockflytande vätska som man låter svalna för att sedan vispa till skum.

Vid äggallergi bör man se upp med följande livsmedel:

  • Alla äggrätter som är mer eller mindre självklara som tex pannkakor, plättar, våfflor, omeletter med flera
  • Majonäs
  • Majonäsdressingar
  • Béarnaisesås
  • Hollandaisesås
  • Vaniljsås
  • Pulversåser
  • Pulversoppa
  • Raggmunkar
  • Potatisbullar
  • Sufflé
  • Bröd
  • Bakverk
  • Ströbröd
  • Kex och kakor
  • Pasta
  • Puddingar
  • Ostpajer
  • Andra pajer
  • Ostkakor
  • Glass
  • Ostsufflé
  • Fromage
  • Kött och fiskrätter
  • Paneringar

Glutenintolerans (glutenallergi)

glutenallergiGlutenintolerans eller glutenallergi brukas också kallas för celiaki.

Gluten är ett samlingsnamn för en del proteiner som bara finns i havre, vete, råg och korn. Det finns en mening med gluten, nämligen att påverka bakningsprocessen till det positiva. Genom gluten kan bröd jäsa bättre, degen blir smidigare, saftigare och segare.

Glutenintolerans kan förekomma hos både barn och vuxna och är en tarmsjukdom som drabbar tunntarmens slemhinna. Gluten är boven i dramat eftersom den skadar slemhinnan och tarmens förmåga att suga upp näringsämnen. Pga att tarmens förmåga att ta upp näringsämnen försämras så riskerar flera människor med glutenintolerns att få näringsbrist. De symtom som är vanliga hos barn är viktminskning, viktstillestånd, nedstämdhet, uppsvälld mage, förstoppningar, diarrér och kräkningar. De symptom som är mer vanliga bland vuxna är trötthet, diarrér, depression, förstoppning, viktminskning och lågt blodvärde.

Livsmedel som innehåller gluten:

  • Bulgur
  • Vetesirap
  • vetekli
  • Vetegroddar
  • Matvete
  • Triticala
  • Mannagryn
  • Malt
  • Idealmjöl
  • Durumvete
  • Cous-cous

Dessa livsmedel kan också innehålla gluten:

  • hel- och halvfabrikat som tex potatisbullar, stuvningar, kroppskakor, raggmunkar, blodpudding, korv, pölsa och fiskbullar
  • kryddblandningar
  • Rostad lök
  • Bruna bönor
  • Gratänger
  • Pajer
  • Soppor
  • Blåbärs- och nypondrycker

Dessa livsmedel är glutenfria:

  • Glutamat
  • Glutaminsyra
  • Hirs
  • Jasmjöl
  • Johannesbrödmjöl
  • Maizena
  • Bovete
  • Arrowrot
  • Fruktkärnmjöl
  • Guarkärnmjöl
  • Maltarom
  • Maltodextrin
  • Maltos
  • Vetegräs
  • Vetegroddolja
  • Stärkelsesirap
  • Rismjöl
  • Polentagryn
  • Vetestärkelse
  • Sojasås

Obs! För att att ett livsmedel skall få kallas glutenfritt får det högst innehålla 0,05% gluten!

Laktosintolerans

laktosintoleransLaktosintolerans är en överkänslighet mot laktos (mjölksocker) och är egentligen ingen allergi. Laktas är ett enzym som bryter ner laktos, men då detta saknas eller finns i liten mängd kan laktos inte brytas ner i den utsträckning som behövs i tunntarmen. Symptomen för laktosintolerans är magont, diarré och gasbildning. Det är mycket individuellt hur pass känslig man är mot laktos, vissa kan inte ens dricka ett halvt glas mjölk för att få riktiga magplågor medans andra kan äta betydligt mer av mjölkprodukter innan de ens känner symptom.

Laktos finns i mjölk och i mjölkprodukter och de flesta människor av jordens befolkning lider av laktasbrist, vilket gör att kroppen få svårt att bryta ner laktos. De flesta människor tål dock cirka 5 glaktos/dag. En laktosfri kost rekommenderas åt personer som helt saknar laktas.

Dessa livsmedel innehåller liten mängd laktos:

  • Låglaktos mjölk
  • Låglaktos mellanmjölk
  • Låglaktos vispgrädde
  • Låglaktos filmjölk
  • Låglaktos yoghurt
  • Låglaktos Crème fraiche
  • Låglaktos gräddfil
  • Majsvälling låglaktos

Dessa livsmedel skall helt uteslutas vid laktosfri kost:

  • Grädde
  • Gräddpulver
  • Keso
  • Kvarg
  • Kärnmjölk/pulver
  • Laktos
  • Margarin/vegetabiliskt margarin
  • Mesost
  • Messmör
  • Mjukost
  • Mjölk/mjölkprodukter
  • Mjölkpulver
  • Mjölksocker
  • Skummjölkspulver
  • Smör
  • Torrmjölk
  • Vassle/pulver
  • Yoghurt

Laktosinnehåll i olika livsmedel per 100 g:

  • Mindre än 0,1 g – fetaost grekisk och bulgarisk, gräddersättning, grönmögelost, vitmögelost, smältost, rågbröd, olja, mjölkfritt margarin, knäckebröd och hårdost
  • 1-0,1 g- fetaost dansk och svensk, smör, margarin, vissa kryddblandningar, låglaktos yoghurt, låglaktos mellanmjölk, låglaktos välling, kaffebröd, och fransktbröd bakat på mjölk
  • 3-1 g – yoghurt, vispgrädde, leverpastej, pannkaksmix, sockerkak, fiskfärs, korv, kofektyr, créme fraiche, philadelphiaost och ljust knäckebröd
  • Över 3 g- ädelprodukter, mjölkprodukter, chokladmjölksdrycker, filprodukter, glass, getmjölk, gräddfil, kvarg, lättgröt och kaffegrädde
  • Över 6 g- skummjölkspulver, vällingar, pulver till gröt, mjölkpulver, mjölkchoklad, mesot, messmör och gräddpulver

Mjölkproteinallergi

Mjölkproteinallergi är en allergi mot proteinerna i mjölk. Om man har denna allergi visar sig ofta symptom som kräkningar, kolik, eksem eller irritation i näsa eller ögon. Alla livsmedel som innehåller mjölkprotein måste då helt uteslutas. Det man dock inte får glömma är att en mjölkproteinallergiker kan äta produkter som innehåller mjölksyra.

Det är oftast små barn som drabbas av mjölkproteinallergi, men de flesta växer ifrån detta redan i 2-3 års åldern. Mjölkprotein förekommer i många livsmedel och kan dölja sig bakom många olika beteckningar.

Dessa livsmedel kan innehålla mjölkprotein:

  • Smör
  • Ströbröd
  • Vegetabiliskt margarin
  • Maränger
  • Kryddblandningar
  • Charkprodukter som tex korvar, leverpastej, fiskbullar, och fiskfärs
  • Brödglans
  • Stuvningar i pajer, gratänger
  • Fromager, pajer
  • Bröd
  • Bakverk
  • Gröt,
  • Tårtor,
  • Ströbröd,
  • Frukostflingor
  • Rot- och potatismospulver

Vid mjölkproteinallergi bör följande livsmedel undvikas:

  • Animaliskt fett
  • Grädde
  • Kasein
  • Kesella
  • Keso
  • Kvarg
  • Kärnmjölk/pulver
  • Laktos
  • Margarin
  • Mesost
  • Messmör
  • Mjukost
  • Mjölk/mjölkprodukter
  • Mjölkalbumin
  • Mjölkprotein
  • Mjölkpulver
  • Mjölkäggvita
  • Natriumkaseinat
  • Ost
  • Ostpulver
  • Skummjölkspulver
  • Smör
  • Torrmjölk
  • Vassle
  • Vasslepulver
  • Vegetabiliskt margarin
  • Yoghurt

Matintolerans

matintoleransMånga människor lider idag av matintolerans av något eller några slag och till de vanligaste allergierna hör gluten- och laktosintolerans. Många människor kan även ha flera allergier, det kan exempelvis vara allergier mot frukter, nötter, fisk och skaldjur med mera. Det som händer vid olika allergier är främst att viss mat orsakar inflammationer i tarmarna.

Om du upplever att du har följande sympton kan du lida av matintolerans:

  • Du är uppsvälld i magen
  • Du känner dig orkeslös och trött
  • Du har IBS (irreterat tarmsyndrom)
  • Du har mörka ringar under ögonen
  • Du är mycket gasig i magen och fiser mer än vanligt
  • Du har rinnande näsa