Livsmedel och alla dess tillsatser

tillsatserIbland kan det vara en djungel för oss vanliga människor att förstå alla dessa tillsatser som finns I kosten som vi dagligen äter. Vi på dietguiden tänkte därför hjälpa dig rätt I denna djungel så att du känner till vad alla tillsatser står för.

Färgämnen

Färgämnen används för att få livsmedel att se ut som det gjorde innan bearbetning, lagring eller liknande.

Konserveringsmedel

Konserveringsmedel används för att livsmedel inte skall förstöras pga mögel, bakterier eller jästsvampar. Konserveringsmedel är ofta ett nödvändigt ont eftersom livsmedel annars kan bli giftigt och livsfarligt pga av att det bildar toxiner om det möglar eller fylls med bakterier. Det finns olika metoder att ta till för att kunna bevara mat. Idag är det vanligt med värmebehandling, kemisk konservering och djupfrysning. Det är vanligt att den kemiska varianten skrämmer oss människor mest, men utan denna kan vi samtidigt riskera att bli matförgiftade.

Stabiliseringsmedel

Används för att stabilisera ett livsmedel. Ett exempel där det används är I jordgubbssylten för att jordgubbarna inte skall flyta upp till ytan. Det finns även andra tillsatser som kan fylla en stabiliserande verkan som förtjockningsmedel eller emulgeringsmedel för exempel.

Emulgerings-, stabiliserings- och förtjockningsmedel

Används för att påverka en produkts konsistens.

Antioxidantsmedel

Används för att fett inte skall härskna och för att fruktlivsmedel inte skall missfärgas. Det positiva med antioxidantmedel är att det bevarar viktiga vitaminer.

Smakförstärkare

Används för att förstärka smaken och eller doften av livsmedel. Dessa kallas för glutamater och många människor är skeptiska till dessa eftersom de menar att de skadar mer än de hjälper. Glutamat kan ge människor migrän, ökad hunger, humörsvängningar och astma, men är trots detta tillåtet inom EU. För ett litet antal tillsatser finns inga gemensamma regler inom EU.

Klumpförebyggande medel

Används för att förhindra att torra livsmedel klumpar sig om de utsätts för fukt.

Arom- och smakämnen

Används för att få livsmedel att lukta och smaka eller för att framhäva dess egna smak. Aromämnen finns både som naturliga och konstgjorda.

Sötningsmedel

Används för att ge livsmedel söt smak. Sötningsmedel är ett mycket omdebatterat ämne pga dess fördelar och nackdelar. Många människor menar att sötningsmedel skall undvikas då det finns naturligt socker I kosten. Sötningsmedel kan göra oss mer hungriga och påverka vårt dagliga kostintag negativt. Sockeralkoholer och flera av de naturliga sockerarterna är mindre söta än vanligt socker och kan därför vara positivt för diabetiker.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *