Denna räksallad är både nyttig, god och innehåller få kalorier. Räksalladen innehåller bara 222 kcal per portion.
Recept 4 pers:
- 500 g oskalade räkor
- 150 g tärnad cantaloupemelon
- 1 granatäpple
- 1 dl hacakd gräslök
- 2 msk olivolja
- 2 msk citronsaft
- 3 msk apelsinjuice
- en nypa salt
- en nypa peppar
- Valfria salladsblad
- Ev. 4 skrivor rostat fiberbröd
Man börjar med att skala räkorna, sedan gröper man ur grantäpplet och blandar räkor, melon, granatäpple och gräslök. Sedan blandar man ihop alla blöta ingredisenser och häller detta över salladen, lägger upp salladen på ett fat med salladsblad och slutligen kryddar. Till detta kan de som vill ha extra kolhydrater med fibrer ta en skiva av rostat fiberbröd med smör på.