Dessa dieter skapades under 1980-talet av två amerikaner vid namn Dean Ornish och Nathan Pritikin. Ornish var hjärtläkare och Pritikin var upphovsmannen till Longevity center i Kalifornien. Ornish och Pritikin hade som utgångspunkt att försöka hitta en metod som kunde kunde hjälpa mot övervikt, samt minimera riskerna för hjärt-kärlsjukdomar. Inom dessa dieter skall människan undvika oljor, alkohol, socker, honung, oliver, matfetter, dressing, nötter, avokado, samt all mat från djurriket, förutom fettfria mjölkprodukter. Pritikin-dieten är dock något lindrigare än Ornish-dieten eftersom man enligt Pritikin får äta lite av kött, äggvita och fisk.
Dieterna går ut på att få människan att lära sig äta mycket av mat från framförallt växtriket. Detta ger människan energi genom kolhydrater samt håller magen igång med fibrer, där alltså intaget av fett och protein är nästintill obefintligt.
Mat som skall ätas i första hand enligt Ornish och pritikin är baljväxter, grönsaker, frukt samt fullkornsprodukter.
Risker med ornish-pritikin dieten
För att människan skall få i sig alla ämnen rekommenderas tillskott. Vid långvarigt bruk av dieterna brukar människan få i sig för lite av de viktiga essentiella fettsyrorna, fettlösliga vitaminerna, selen och vitamin B12.