Purjolök är en nyttig lök. Purjolöken innehåller mycket fibrer, fibrer som håller magen i trim och som mättar. En del kostfibrer i purjon består också av inulinfibrer som ger näring åt magens batkterieflora. Detta gör magen glad och stärker på samma gång immunförsvaret. Purjolöken inehåller ocskå mycket antioxidanter. Antioxidanter som C-vitamin, E-vitamin och flavonoider. Till purjons största fördel hör att den är kalorisnål, för per 100 g purjo är det bara 38 kcal.