Denna saffranspasta är lyxig och god, perfekt som middag under en vecka som under en helg. Den är enkel att göra, tar bara 30 minuter och innehåller bra energi med relativt få kalorier. En portion innehåller cirka 545 kcal, protein: 41 g, kolhydrater: 64 g och fett 13 g.
Recept 4 pers:
- 300 g gnocchipasta
- 4 kycklingfiléer
- E nypa salt
- En nypa svartpeppar
- 2 msk olivolja
- 1 zucchini
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd chili
- 1/2 paket saffran
- 1 ask körsbärstomater
- 2 dl frysta majskorn
- 20 svarta oliver
- 1 citron
- 1/2 packet fetaost
- 3 dl naturell yoghurt
Man börjar med att koka pastan, skär varje kycklingfilé i 8 bitar, steker dessa i 1 msk olja i cirka 10 minuter, saltar och pepprar. När man gjort detta kan detta få vila ett tag och man börjar i stället skära zucchinin i bitar och steker dessa i cirka 2 min i 1 msk olivolja, finhackar vitlöken och chilin och tillsätter detta tillsammans med zucchinin, saffran, tomater och majs. Detta skall sedan fräsas på i någon minut för att sedan vändas ner i pastan. När pastan är färdigblandad serverar man detta på ett fat toppat med kycklingbitarna, oliverna och skuren citron och om man vill ha en sås till detta kan man servera yoghurt med mixad fetaost.