Tomater är väldigt nyttiga och ingår mer än ofta i vår dagliga kost. De innehåller mycket antioxidanter som boostar immunförsvaret och i dem finns något som kallas för lykopen. Lykopen är en potent antioxidant och som sänker risken hjärt- kärlsjukdomar, benskörhet, cancer och diabetes. För att få ut de viktiga lykopenerna i tomaterna så bör man värma upp tomaterna, för då får man i sig mer lykopen.
Tomater innehåller också fler viktiga ämnen som folat, kalium, C-vitamin, K-vitamin, B6-vitamin, B1-vitamin, B2-vitamin, B3-vitamin, B5-vitamin, E-vitamin, niacin, molybdenum, mangan, kostfiber, krom, koppar, lutein, magnesium och järn.