Många har säkert hört begrepp som antioxidanter, lykopener, E-ämnen och så vidare och undrar säkert vad alla dessa namn står för. Vi tänkte därför reda ut lite av dessa begrepp så att du kan hänga med i kostens värld.
Allicin: Allicin är ett växtämne som uppstår vid en kemisk förening när vitlök pressas eller skärs. Allicin är känt för att ge löken den starka lukten.
Allin: Allin är ett växtämne som finns i vitök och som bildar första stadiet till allicin.
Antioxidanter: Antioxidanter är näringsämnen som bildar ett skydd i kroppen mot oxidation, så kallad cellförstörelse.
Antocyaniner: Antocyaniner är växtämnen som är blåa, svarta och lila och som finns rikligt i bär, blommor och druvor. Dessa hör till viktiga och starka antioxidanter.
A-vitamin: A-vitamin är en fettlöslig vitamin som stärker immunförsvaret. Denna vitamin hjälper även för fertillitet, syn och slemhinnor.
Betakaroten: Betakaroten är förstadiet till A-vitamin. Detta ombildas alltså till A-vitamin i kroppen.
C-vitamin: C-vitamin är en vattenlöslig vitamin som är viktig för att kunna bilda kollagen, även kallat för bindvävsprotein, som alltså hjälper till att binda samman celler. Om man äter för lite av C-vitamin är det lätt att få skörbjugg eftersom bristen på bindväv utlöser detta.
D-vitamin: D-vitamin är en fettlöslig vitamin som är viktig för att kroppen skall kunna ta upp kalk och fosfor. D-vitamin stärker därför skelettet. D-vitaminet verkar även genom att reglera blodets koaguleringsförmåga och måste finnas för att hjälpa muskler och nerver.
E-vitamin: E-vitamin är fettlösligt och har en antioxiderande effekt. Detta är alltså vitamin som hjälper kroppens celler mot nedbrytning.
E-ämnen: E-ämnen är ämnen som är tillsatta i livsmedel i mer eller mindre mängder för att ge maten en viss effekt. Detta kan röra sig om att ge maten smak, färg eller konsistens. Det kan både vara naturliga ämnen eller syntetiska ämnen som maten innehåller. Det är bara testade och godkända varoro inom EU som får E-nummer.
Flavonoider: Flavonoider är vegetabiliska ämnen som kan verka som immunförsvarsstärkande antioxidanter i kroppen.
Folsyra: Folsyra hör till B-vitaminer och är viktigt för kroppens celldelning, blodproduktion och fosters tillväxt.
Fosfor: Fosfor är mineraler som är viktig för uppbyggnaden av skelett.
Jod: Jod är mineral som är viktig för kroppens sköldkörtels hormoner. Detta påverkar även kroppens ämnesomsättning.
Kalcium: Kalcium är mineral som tillsammans med fosfor stärker skelettet och som är viktigt för muskler, celldelning, blodtryck och nerver.
Kalium: Kalium är mineral som är viktig för kroppens uppbyggnad och växt. Kalium hjälper till att balansera vätskebalansen mellan celler och kroppens övriga vätskor. Kalium är också viktigt för nerverna och musklerna.
Karotener: Karotener är fettlösliga växtämnen som har en immunförsvarsstärkande effekt. Till de vanligaste karotenerna hör lykopen och betakaroten.
Kostfibrer: Kostfibrer är grova kolhydrater som inte förbränns av kroppen. Dessa finns i två olika former: de lösliga fibrerna eller de olösliga fibrerna. De lösliga sväller i kontakt med vatten, medan de olösliga förblir olösliga. De lösliga fibrerna är kända för att sätta igång magen.
Lykopen: Lykopen tillhör som vi nämnde under karotener, gruppen karotener. Dessa är positiva eftersom de stärker immunförsvaret.
Magnesium: Magnesium är mineral som är viktigt för bildandet av enzymer. Magnesium är även viktigt för kroppens energi, vätskereglering och nersystemet.
Niacin: Niacin är också kallat för B3 och är alltså ett vitamin, detta ingår som en viktig beståndsdel i ämnesomsättningen. Vitaminet är också viktigt för hormonproduktion och reparation av DNA.
Selen: Selen är mineral som fungerar som antioxidant och som hjälper till vid återuppbyggnad av C-vitamin. Denna mineral är viktig för många av kroppens organ.